油脂.jpg 食用油出油的方式有两种:压榨法和浸出法,一般食用油是检测其水分及挥发物(以大豆油为例子);大豆原油水分及挥发物/(%)≤0.2,压榨成品大豆油、浸出成品大豆油质量指标水分及挥发物/(%)≤一级0.05二级0.05三级0.1四级0.2,因此,在油脂生产过程中控制水分是必要的。 ...
虽然说油脂烟点不是唯一的质量指标,同时还包括了气滋味、透明度、色泽、水分及挥发物、不皂化物及残皂量等,但在现今各大企业都在追求高烟点的油脂,因此油脂烟点仪被应用到各个领域,主要应用于质量监督、进出口检验、油脂加工、油脂储运、食品加工、科研、农业育种、学校等需对植物油脂烟点测定的部门。...
GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2760 食品添家剂使用卫生标准 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5524 植物油脂检验 扦样、分样法 GB/T 5525-1985植物油脂检验 透明度、色泽、气味、滋味鉴定法 GB/T 5526 植物油脂检验 比重测定法 GB/T 5527 植物油脂检验 折光指数测定法 GB/T 5528 植物油脂水分及挥发物含量测定法...
对于商品油脂,我们一般使用油脂烟点测定仪进行检测,尤其是食用油脂,目前国际上通常以色泽、透明度、水分及挥发物、杂质、酸值、过氧化物及不 皂化物等质量标准来进行考核 控制,这些标准大多与油脂的烟点有关,同品种且同批油料的油脂,其水分、酸值、过氧化值偏高时,油脂烟点测定仪测定其烟点必然偏低,因此烟点在一定程度上 反映了油脂的品质及质量,但是烟点只是反映油脂的脂肪酸组成及非甘三酯组分在加热过程中呈现的感观数值之一...
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