作为一种非维生素A原的类胡萝卜素,虾青素在动物体内不能转变为维生素A,但具有与类胡萝卜素相同的抗氧化作用,它淬灭单线态氧和捕捉自由基的能力比β-胡萝卜素高10余倍,比维生素E强100多倍,人们又称其“超级维生素E”。虾青素的抗氧化性、着色性、增强机体免疫力的特性,已被广泛认可。美国等国家已允许作为食品添加剂应用于生产,作为天然食品添加剂,有着广阔的发展前景。 ...
对于消费者来说,在标准规定的使用范围和使用限量下,合理的使用食品添加剂是安全的,超范围和超量使用即滥用食品添加剂会给人们健康带来危害。如维生素E是一种抗氧化剂,被认为具有预防心脑血管疾病、抗衰老等功效。但作为添加剂和营养强化剂,维生素E有很严格的适用范围限制和用量的限制,高剂量可能对身体有害,长期超量服用将改变内分泌代谢、降低免疫力。 ...
即存添加剂也叫现用添加剂,指在食品加工中使用历史长,被认为是安全的天然添加剂,目前有489种。天然香精和一般添加剂一般不受《食品卫生法》限制,但在使用管理中要求标示其基本原料的名称。 2004年2月,日本实施新修订的《食品卫生法》规定,如果食品添加剂扩大使用范围,必须经过新成立的隶属内阁政府的食品安全委员会批准。...
孙宝国院士认为,很多食品添加剂是天然食物的成分,如维生素C、维生素E、茶多酚等,它们不仅无害,而且还有益,“高端的婴幼儿配方奶粉里面就含有40种以上的添加剂,”而食品添加剂被妖魔化,导致民众“谈添色变”,一个很重要的误区就是:误将非法添加物视为食品添加剂,“中国涉及食品添加剂的食品安全事件都是人之过,而非食品添加剂之过。” ...
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