用FT-NIR监控食用油品质FT-NIR 解决方案能够实现食用油的快速品质检测。这种分析方法速度快、成本低，而且使用安全，无需样品制备。布鲁克公司的TANGO-T油脂分析仪在食用油行业广泛替代多种经典检测方法，不仅可以量化主要的脂肪酸，还可以评估甘油三脂（TAG）的结构，一次测量就可以得到饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的总含量。...
三级豆油加热颜色变深，是杂质超标的原因，属于不合格。5.酸价（酸值）：中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的KOH毫克数，表示游离脂肪酸的含量。同一种油脂如果酸价高，表示油脂因水解而产生了更多的游离脂肪酸，即油脂可能氧化酸败了。目的是保证原料新鲜，控制地沟油、没有精炼的餐饮油。...
1 测定原理GB/T5510-2011《粮油检验粮食油料脂肪酸值测定》GB/T5510-1985 《植物油脂检验酸价测定法》用石油醚振荡提取出油料中的游离脂肪酸，静置过滤后加入乙醇溶液，以酚酞作为指示剂，用氢氧化钾标准滴定溶液滴定，根据下层溶液的颜色变化确定滴定终点，由消耗的氢氧化钾标准滴定溶液的体积数计算脂肪酸值。...
（2）高温压榨容易造成茶籽油中的氧化聚合，分解产生某些过氧化物和有害物质，破坏茶油中的营养成分。（3）易引起蛋白质变性，产生对人体不利的反式脂肪酸。（4）杂质较多，影响茶油外观色泽和内在品质。土榨茶油的优点：这种方式榨出来的茶油气味香浓（因为蒸熟了嘛）、颜色较深，产量比冷榨更高。土榨茶油的缺点：因为生产过程始终暴露在空气中，并有人工参与，如在做茶饼过程中使用脚踩，容易滋生细菌，卫生条件堪忧。...
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