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目前,市面上的食糖形形色色,一应俱全。一些常见的食糖,包括原糖、红糖、黑糖、赤砂糖、白砂糖、绵白糖、冰糖、方糖等都来自于甘蔗或甜菜。关于食糖的加工过程,这些糖究竟来源于生产的哪一个步骤?让我们先用一张图来和大家一起了解一下~在生活中,大家经常会出现黑糖、红糖、赤砂糖分不清的情况,也想知道原糖究竟是什么。...
还原糖分还原糖分是食糖的质量指标之一,反映了食糖中还原糖的含量。还原糖分是区分绵白糖和白砂糖的主要参数之一,绵白糖的外观和口感与还原糖的含量密切相关。《绵白糖》(GB/T 1445—2000)中规定,白糖中的还原糖分要在1.5%~2.5%范围内。造成还原糖分不合格的原因是,绵白糖生产过程中工艺控制不良,或用其他品种的食糖充当绵白糖。...
近红外在酿酒工业应用广泛,主要是酿酒原料、酒陪配方分析控制、基酒和成品酒分析。《T/CBJ 004-2018 固态发酵酒醅通用分析方法》规定了使用近红外光谱仪快速测定酒醅中的水分,酸度,淀粉,还原糖,总酯和酒精度的检测方法。下图列出了白酒发酵过程中近红外可以快速,准确监控的点,这些近红外的质量控制点有什么意义?...
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