我国是肉类的生产大国和消费大国，2017年我国肉及肉制品总产量约8700万吨，约占全球肉类生产总量的1/3。据预测，到2020年，我国肉及肉制品的需求总量将达到1亿吨，对肉类的需求已从数量型向质量型转变。但在我国畜禽肉生产加工行业普遍存在加工模糊化现象，缺乏营养品质数据支撑、缺乏肉类分级数据支撑。...
结果使用CEM的快速技术，水分、脂肪和蛋白质的平均结果与参考结果相比非常接近，如表1、2和3所示。表1.SMART 6和烘箱之间的水分含量比较表2.ORACLE和参考化学之间的脂肪含量比较表3.Sprint和凯氏消解法之间的蛋白质含量比较结论对于加工肉类产品，正确的水分、脂肪和蛋白质水平对产品质量和生产可行性至关重要。...
01肉类样品中多环芳烃的检测多环芳烃(polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs)是烧烤及烟熏肉制品加工过程中极易产生的一类具有致癌和致突变性的有机物，加工工艺、环境条件和肉制品特性等多种因素能够影响肉制品加工过程中PAHs的形成，对于肉制品加工行业而言，非常有必要准确测定肉制品中多环芳烃的浓度水平。...
畜禽肉类水分分析仪采用热解重量原理设计的，是国标中第二种的检测方法。 该型号为畜禽肉水分检测政府采购配套产品，避免了插针水分仪的误差大、没有精度、不能储存数据等缺点。 畜禽肉类水分测量仪在测量样品重量的同时，加热光源和水分蒸发通道快速干燥样品； 在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，测定的水分含量值被锁定显示。 ...
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