2、在下列情况下可使用食品添加剂:a) 保持或提高食品本身的营养价值;b) 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分;c) 提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性;d) 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。...
肉制品从广义上讲,肉是指各种动物宰杀后所得可食部分的统称,包括肉尸、头、血、蹄和内脏部分。以鲜、冻畜禽肉为主要原料,经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化(或不熟化)和包装等工艺制成的肉类加工食品。 检测产品及项目: (一)腌腊肉类制品。...
-2002鲜蛋GB2748-2003真空软包装卤蛋制品SB/T10369-2012鲜鸡蛋SB/T10277-1997熏煮火腿SB/T10280-1997蛋制品GB2749-2003肉干SB/T10282-2007牦牛肉SB/T10399-2005肉丸SB/T10610-2011熟肉制品GB2726-2005酱卤肉制品GB/T23586-2009抽空软包装卤肉制品SB/T10381-2012腌腊肉制品...
(七)香精和香辛料巧妙搭配在肉制品中,香辛料作为主要的调味配料,有至关重要的作用,它能抑制肉类特有的不快气味,且有矫臭、矫味、赋香等作用,而香精的主要作用在于给肉制品增加肉香和风味。肉类香精中的某些成分就是香辛料的提取物及精油,在肉制品生产中,不同风味的肉制品,用不同的香辛料来调配和不同的香精来修饰,如两者搭配合理,则会起到相辅相成的作用,使产品的风味丰满,香气柔和丰富。...
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