游离脂肪酸含量是指原料经粉碎等处理后,用索氏抽提器等技术用无水乙醚等做溶剂提取油脂,提取的油脂经不同方法的测定得到的浸出油中油酸的质量百分含量即为游离脂肪酸含量。最常见的测定游离脂肪酸含量的方法是采用滴定法测定。 ...
本文通过改进的仪器来精确测定精制大豆油的烟点和游离脂肪酸的含量,找出两者存在的线性函数关系,即通过测定油脂的酸价含量,计算出游离脂肪酸的含量,根据线性关系,推算出油脂的烟点。烟点的高低,直接影响着产品的好坏,因此提高油脂的烟点是生产企业急需解决的重点和难点,通过对生产加工工序如碱炼、脱色和脱臭等影响烟点的因素进行论述,并提出相应的控制措施。 ...
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