乳与乳制品中的非蛋白氮的测定方法(GB/T21704-2008)是三聚氰胺事件后发布的国家标准,运用了半微量凯氏定氮法,该方法操作较为繁琐,利用肉眼判定滴定终点,随意性较大。提出了一种简单的使用半自动定氮仪对生鲜牛乳中非蛋白氮含量进行定量检测的方法,确定了消解温度,减少了试验步骤,节省了大量试剂,缩短了分析时间,提高了分析效率。 ...
在《乳与乳制品中非蛋白氮含量的测定》、《植物源产品中三聚氰胺的测定》等现有国家标准的基础上,参考美国食品药品管理局(FDA)和美国食品化学品法典(FCC)三聚氰胺检测方法,开展了原料乳与乳制品中三聚氰胺的检测方法研究,制定了《原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法》国家标准。...
虽然2008年中国出版了/乳与乳制品中非蛋白氮含量的测定的标准,但由于实施时间短,同时本法测定的是非蛋白氮 含量,不能直观地反映乳品真蛋白的含量。 从理论和实践上利用消化炉的凯氏定氮法的缺陷并不难弥补,只需多一道步骤即可:先用三氯乙酸处理样品,使蛋白质形成沉淀,过滤后,分别测定沉淀和滤液中的氮含量,就可以得到蛋白质的真正含量和冒充蛋白质的氮含量,这也早已成为检测牛奶氮含量的国际标准。...
实验结果表明:在17~40℃条件下,蛋白质试剂与蛋白质在一分钟内即可完成反应,整个蛋白质含量测定过程仅需5~10min,测定结果的精密度小于1%,与凯式定氮法测定结果和标准物质比较,测定结果的相对误差均小于5%,且不受三聚氰胺、尿素、甘氨酸和硝酸铵等非蛋白氮的干扰,表明此仪器具有较好的准确度和重复性,可应用于乳及乳制品中蛋白质的快速定量测定。 ...
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