SFC直接测试法NMR直接法测定样品中的固体信号和液体信号得到固体脂肪含量。无论如何,由于探头有一个死时间,需要标准样品才能保证正确的测量。直接方法固体脂肪含量(SFC)的测量请使用SFC Direct软件包。 理论图1 固体脂肪含量测试实验,射频脉冲后得到的NMR信号;信号衰减有两个组份,固体脂肪为快速衰减、液体脂肪为慢衰减。...
动物黄油的融点大概34℃左右,28℃的时候非常软,0-4℃冷藏的时候非常硬。2、植物黄油(奶油)和稀奶油两者区别在于:脂肪含量不同奶油:脂肪含量不小于80%稀奶油:脂肪含量10~80%好啦~~这下再不会把奶油和稀奶油弄混了吧。02如何选购优质黄油?选购黄油主要看三方面:水分、乳脂含量和非脂固体。好的黄油在室温下应该是密实平滑,没有气泡,没有鼓包,不粘,不易碎,无附着水汽 。...
04水分生命离不开水,食品组成也离不开水,水分是影响食品质量的因素。控制食品的水分含量,对于保持食品的感官性质、维持食品各组分的平衡关系、防止食品腐败变质等起着重要的作用。食品中水分的存在形式按分子间作用力不同可分为:①自由水。②结合水。 水分的测定方法有:①直接法:利用水分的物理性质,化学性质测定水分:重量法、蒸馏法、卡尔费休法、化学法等。...
因此SMART Trac可以用于分析液体,固体,浆体,凝固体等所有形态的样品,这是其它快速脂肪分析仪器无法比拟的。SMART Trac可以快速准确的分析冰激凌,炼乳,酸奶,风味奶,奶酪,黄油,奶油以及奶粉牛奶等几乎所有乳品以及各种肉类的脂肪和水分/固体物含量。 技术参数: 水分/固形物 1. 测量范围:0. 1%到99. 9% 2....
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