巴氏牛奶、常温牛奶、ESL乳的区别 巴氏牛奶(Pasteurised milk)巴氏牛奶又称巴氏消毒奶、巴氏杀菌奶、鲜奶、市乳，就是以生鲜牛奶为原材料，对奶源要求较高，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，目的是杀死乳中所有致病微生物，其生产工艺是75-85℃下加热10-15秒，保质期一般不超过7天。由于是低温杀菌，在杀死微生物的基础上，能够最大限度地保留牛奶天然、原始的营养成分。 ...
巴氏牛奶、常温牛奶、ESL乳的区别巴氏牛奶(Pasteurised milk)巴氏牛奶又称巴氏消毒奶、巴氏杀菌奶、鲜奶、市乳，就是以生鲜牛奶为原材料，对奶源要求较高，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，目的是杀死乳中所有致病微生物，其生产工艺是75-85℃下加热10-15秒，保质期一般不超过7天。由于是低温杀菌，在杀死微生物的基础上，能够最大限度地保留牛奶天然、原始的营养成分。...
巴氏杀菌热处理程度比较低，一般在低于水沸点温度下进行加热，加热的介质为热水。不同的食品采用巴氏杀菌，有着不同的目的。某些食品，特别是牛乳、全蛋、蛋清和蛋黄，巴氏杀菌主要是破坏可能存在的病原菌，如结核杆菌和沙门氏菌。另外，大多数食品，如啤酒、果酒(葡萄酒)和果汁等采用巴氏杀菌的目的是从微生物和酶的角度来延长产品的货架寿命。...
牛奶当然是能喝的不管是保质期只有几天的低温奶还是超长待机的盒装常温奶虽然它们保质期差异这么大但还真和防腐剂没什么关系牛奶的杀菌方式主要有两种一是巴氏杀菌法二是超高温灭菌法 国际通用的巴氏消毒法主要有两种一种是将牛奶原料加热到62~65℃保持这个温度30分钟 消毒后会残留一部分耐热的细菌但是大都是有益的乳酸菌 另一种是将牛奶加热到75~90℃保温15~16秒不仅杀菌时间短，工作效率还高不管是哪种方式加热后都要急速冷却到...
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