速生鸭 ≠ 激素鸭国家水禽产业技术体系首席科学家、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员侯水生的介绍:通过育种家通过不断的遗传改良培育的白羽肉鸭,特点是饲料转化效率更高、从而长得更快。用育种术语讲叫“料重比更高”。这些肉鸭使用配合饲料,其能量与蛋白质比例适宜,富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质和微量元素,营养丰富平衡。白羽肉鸭一般用于三种食品加工:大型烤鸭坯、大白条鸭、小白条鸭。...
用育种术语讲叫“料重比更高”——小白条鸭的料重比在1.60:1到1.65:1之间,也就是说,这鸭子吃1斤6两的饲料差不多就能长1斤肉。 当然,这饲料也不简单。肉鸭使用配合饲料,其能量与蛋白质比例适宜,富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质和微量元素,营养丰富平衡。 小白条鸭也不是没缺点。生长期短导致肌肉中水分含量较高,肉嫩,不适宜某些烹饪方式,比如炖老鸭汤。...
上世纪80年代,英国樱桃谷农场公司利用我国北京鸭遗传资源,成功培育出高饲料转化效率的瘦肉型肉鸭新品种。这一品种生长速度快,只需40~50天就可以出栏,还具有瘦肉率高、皮脂率低等优点,引入我国后便迅速占领了我国瘦肉型肉鸭市场,成为制作咸水鸭、卤鸭、酱鸭的主要原材料,垄断我国市场30年。在樱桃谷鸭的冲击下,我国麻鸭市场大幅萎缩,麻鸭品种已经无法进行商业化养殖和推广,基本处于保种状态。...
但北京鸭的后代们毕竟继承了长得快的优点,用它培育的肉鸭普遍可以在49天长到6-8斤,因此30天长到2-3斤真不是事儿,甚至这成绩都有点对不起北京鸭祖宗呢!鸭子为何便宜? 一方面北京鸭的优良基因加上优良的饲料,造就了速生鸭。它的饲料转化率高,大约2斤多饲料长1斤肉,当然就便宜了。 更重要的是,鸭的附加值高。...
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