其中含乳量至少应在30%以上。编辑本段二、加工工艺角度进行分类按现行的国家标准,根据加工过程中采用的杀菌工艺和灌装工艺的区别,有巴氏和灭菌两大类巴氏杀菌奶(pasteurized milk)按国家标准GB5408.1-1999《巴氏杀菌奶》只能以生鲜牛乳或羊乳为原料,经巴氏杀菌工艺而制成的液体产品。又可称为巴氏杀菌乳、巴氏消毒奶/乳、鲜牛奶/乳,纯鲜牛奶/乳。...
巴氏杀菌工艺冷却 杀菌后立即冷却至5℃,抑制乳中残留的细菌繁殖,增加产品保质期。3如何判断巴杀乳杀菌程度及营养物质损失?既要保证杀死全部致病微生物,又要保证其中乳清蛋白等营养物质存活。我们可以通过内源性热敏感指标和加热副产物判断灭菌和加热情况,通过检测天然活性物质来判断营养物质的保留情况。...
《国务院办公厅关于加强液态奶生产经营管理的通知》要求:在巴氏杀菌乳生产中不允许添加复原乳,大力提倡和鼓励在灭菌乳生产中全部使用生鲜乳。鲜奶不一定鲜从2016年4月1日起,由农业部发布、用于检测判断复原乳的“《NY/T939-2016巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准”开始正式实施。...
通过测定生鲜乳、巴氏杀菌乳、UHT灭菌乳(即常温奶)和奶粉中糠氨酸和乳果糖的含量且结合比较值建立模型(含量越高则越可能是复原乳),即可判断巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中是否添加了复原乳。不同奶产品中糠氨酸和乳果糖含量的区别相关产品推荐复原乳鉴定方法中,使用酶法对乳果糖指标进行测定。默克酶产品线覆盖全面(>17,500SKUs),可为您提供食品检测领域最全面的解决方案。...
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