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■ 提高面包的营养价值■ 增加面包的色，香，味。■ 改善面包的组织和内部颗粒，产品的柔软度。■ 提供蛋黄的乳化改善面包保质期蛋品的选用要考虑：安全，卫生，品质和方便。十、糖的作用■ 酵母的食物，有助发酵。■ 调节甜度，改善风味。■ 影响面包色泽，美拉德反应。...
【食品论坛·大讲堂】实验室信息管理系统在食品质量安全检测中的应用事务主题：面包车间开展“关于防控产品霉变及异物防控措施作业指导书”沟通方向：产品生产工艺、卫生。生产工艺：原辅材料配制、打料操作、面包胚冷却杀菌、消毒直至包装。卫 生：包括生产人员卫生、生产设备卫生、车间空气、设备、人员等的消毒。...
因此卫生环境是绝对必须的，以避免包装面包中霉菌生长）内冷却、切片和包装的面包（即过滤后的空气与极其卫生的环境相结合）在头 20 天内不会发霉。因此记住面包的污染是发生在烘烤后的冷却和包装操作中。虽然不能排除最初的污染，但这就是为什么在大多数情况下烘烤后面包会发霉、不卫生的原因。 销售场景下处处有孢子，对此无可避免，它们就在那儿对着面包表面跃跃欲试。...
据悉，此次抽检主要依据了GB4706.1-2005《家用和类似用途电器的安全 第1部分：通用要求》、GB 4706.14-2008《家用和类似用途电器的安全 第2部分：烤架、面包片烘烤器及类似用途便携式烹饪器具的特殊要求》等标准，而不合格原因包括发热、稳定性、非正常工作和机械危险、结构项目等。...
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