水解酸败：水解一般是由脂酶催化而使油脂水解为甘油、单双甘油脂和游离脂肪酸。可通过加热、精炼等方式破坏或消除脂酶，达到防止水解反应的目的。经过精炼的油脂中不含水和脂肪酶，很少发生因水解而导致变质现象；而油脂的氧化是造成油脂变质的主因。油脂氧化机理：油脂在空气中氧气的作用下首先产生氢过氧化物，根据油脂氧化过程中氢过氧化物产生的途径不同可将油脂的氧化分为：自动氧化、光氧化和酶促氧化。 ...
可通过加热、精炼等方式破坏或消除脂酶，达到防止水解反应的目的。经过精炼的油脂中不含水和脂肪酶，很少发生因水解而导致变质现象；而油脂的氧化是造成油脂变质的主因。油脂氧化机理油脂在空气中氧气的作用下首先产生氢过氧化物，根据油脂氧化过程中氢过氧化物产生的途径不同可将油脂的氧化分为：自动氧化、光氧化和酶促氧化。 1、自动氧化：自动氧化是一种自由基链式反应。 ...
今天所研究的鱼粉，是用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料原料。这种鱼粉具有以下营养价值：1、鱼粉中不含纤维素等难以消化的物质,粗脂肪含量高，鱼粉的有效能值高，生产中以鱼粉为原料很容易配成高能量饲料。2、鱼粉富含B族维生素，尤以维生素B12、B2含量高，还含有维生素A、D和维生素E等脂溶性维生素。3、鱼粉是良好的矿物质来源，钙、磷的含量很高，且比例适宜，所有磷都是可利用磷。...
4、抗氧化蔓越莓中所含有的花色苷、黄酮类物质可以提高 SOD 活性，降低低密度脂蛋白的氧化作用，降低丙二醛水平，有效清除自由基和抗氧化;可以通过增加血清中的 SOD 和谷胱甘肽过氧化物酶的活性，有效拮抗被动吸烟的损伤。5、改善视力蔓越莓能保护毛细血管，促进视红细胞再生，能改善夜间视觉，增强对黑暗的适应能力; 对白内障、夜盲症等症状均有明显的改善和治疗作用。...
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