KS H 6013-2009
鱼肉香肠
Fish sausage
2014-12
- 标准号
- KS H 6013-2009
- 发布
- 2009年
- 发布单位
- 韩国科技标准局
- 替代标准
- KS H 6013-2014
- 当前最新
- KS H 6013-2023
- 被代替标准
- KS H 6013-2004
- 适用范围
- 이 표준은 어육을 주원료로 사용하여 만든 어육 소시지, 혼합 어육 소시지, 고명 어육 소시
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概述大豆分离蛋白的应用介绍
2、鱼糜制品 分离蛋白用于炸鱼糕鱼豆腐鱼排鱼板鱼卷海螺丸北海翅蟹排蟹肉棒扇贝烤肠虾味香肠鲍鱼香肠海参火锅肠、鱼肉香肠、鱼米花中，可取带20~40%的鱼肉。 3、乳制品 将大豆分离蛋白用于代替奶粉，非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。营养全面，不含胆固醇，是替代牛奶的食品。大豆分离蛋白代替脱脂奶粉用于冰淇淋的生产，可以改善冰淇淋乳化性质、推迟乳糖结晶、防止“起砂”的现象。 ...
质构仪对鱼糜及肉糜凝胶强度测定的实验指导
能够以其他仪器无法比拟的准确性和重复性测量鱿鱼丸、虾丸、鱼香肠、鱼肉香肠、模拟蟹肉、模拟虾肉、模拟贝柱、鱼糕、竹轮等鱼糜制品的凝胶强度，从而为肉糜类制品配方研究提供物性数据支持。备注：此应用研究是通过上海保圣质构仪技术应用部专门设计和测试，需要注意实验结果可能会因为样品的形状、尺寸等因素干扰。也建议采取不同的实验方法设计进行测试。您如果对上海保圣质构仪的实验感兴趣或者想进行产品测试请联系我们。...