食品中霉菌检测标准是GB 4789.15-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验霉菌和酵母计数》,它可以定量测定食品中霉菌数量,用相应的产品标准判定食品中霉菌是否超标。 检测中的注意事项: 1、 取样的代表性 2、 取样工具的无菌 空气中霉菌的孢子含量很高,所以,取样的工具、容器等要经过严格的高压灭菌。 ...
其实针对这一条,需要注意两点:第一,是需要对平板进行观察的,不能直接培养至第5天计数,因为霉菌的特殊性,在培养过程中会产生大量孢子,导致整个平板蔓延。因此,在培养后的第2天开始,就要对平板进行观察,并计数典型菌落,而这样的观察在之后每一天都应该进行,直至培养第5天。第二,就是正置培养。这一点是16版国标与旧版最大的区别,10版之前的国标都是倒置培养的。...
二.所需设备空气浮游菌采样器(DW-20型,杭州大微)、霉菌培养箱(MJ-70-1,上海一恒)、微生物培养箱(DHP-9011,上海一恒)、全自动菌落计数仪(DW-V系列,杭州大微)。三、所需培养基沙氏葡萄糖琼脂平板(HBPM0253-8,青岛海博)用于真菌总数的培养计数;平板计数琼脂培养基(HBPM002,青岛海博)用于细菌总数的培养和测定。以上均为即用型培养基。...
取一定体积的样品细胞悬液置于血细胞计数器的计数室内,用显微镜观察计数。由于计数室的容积是一定的(O.1mm3),因而根据计数器刻度内的细菌数,可计算样品中的含菌数。本法简便易行,可立即得出结果(本法不仅适于细菌计数,也适用于酵母菌及霉菌孢子计数)。 3、比浊法 比浊法是根据菌悬液的透光量间接地测定细菌的数量。...
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