本任务主要研究内容包括:食品感官分析共性及关键技术基础研究、食品感官分析重要通用技术标准及应用指南研究与制定和我国传统特色及大宗食品感官分析技术研究与标准制定三大部分。 主要取得了4个方面的研究成果:第一、构建了食品感官品评价的指标体系。...
感官标准整理(现行有效)导论及总则《感官分析 方法学 总论》(GBT10220-2012,idtISO 6658:2005)《感官分析 术语》(GBT10221-2012 ,modISO 5294:2008)《感官分析 建立感官分析实验室的一般导则》(GBT13868-2009 idtISO 8589:2007)《感官分析 食品颜色评价的总则和检验方法》(GBT21172-2007 idtISO 11037...
只有科学、合理、严密的试验设计,才可能顺利完成试验任务,结果才经得起推敲与质疑,这是基石。 其次,试验设计是试验操作、结果统计与分析的指南和纲领性文件,试验一旦设计完成,在没有足够理由的前提下,一般不应进行大的修改,所有参与试验的人都必须按照设计方案进行试验,包括评定试验的组织者、准备着、评定人员等,没有之前的试验设计,工作无法开展,随意性太强,各环节也不能很好地配合。 ...
中国农业科学院分析测试中心、中国标准化与信息分类编码研究所、中国肉类食品研究中心等单位对感官分析方法进行了系统研究,并参照国际标准,制定了感官分析方法一成对比较检验、三点检验、味觉敏感度的测定、风味刻面检验、排序法、“A”-“非 A”检验、不能直接感官分析的样品制备准则等 7项国家标准(GB 12310~12316—90),为感官鉴别的实践提供了标准化、科学化的指南。...
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