ISO 18787:2017
食品.水分活度测定
Foodstuffs - Determination of water activity
- 标准号
- ISO 18787:2017
- 发布
- 2017年
- 发布单位
- 国际标准化组织
- 当前最新
- ISO 18787:2017
- 引用标准
- ISO 24333:2009 ISO 3696:1987 ISO 5725-1:1994 ISO 5725-2:1994 ISO 707:2008
- 适用范围
- 本文件确立了在 0 至 1 测量范围内测定人类食用食品和动物饲料水分活度 (aw) 的方法的基本原则并规定了要求。 测量原理基于露点测量或基于测定电解质电导率或聚合物介电常数的变化。 该方法不适用于低于冰点（相当于产品中出现冰晶的温度）储存的产品，也不适用于与脂肪包水乳液相对应的产品，也不适用于糖、盐或糖等晶体产品。 矿物质。 对于含有挥发性化合物（例如酒精）的产品，可能需要对特定设备进行改造才能应用该方法。 进行的实验室间研究的结果见附件 B。
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