鱼丸、肉糕、肉丸(黄陂三鲜) 是非强制性国家标准,您可以免费下载预览页
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行业标准《肉丸》(SB/T 10610-2011)中规定:禽畜肉丸里禽畜肉含量要占第一位,水产品肉丸里水产品肉含量要占第一位;此标准还针对肉丸中的含肉量进行了分级,普通级需要含肉量≥45%,优级需要含肉量≥55%,特级需要含肉量≥65%。行业标准《冻鱼糜制品》(SC/T 3701-2003)中明确规定:产品里的淀粉含量≤15%(除了模拟蟹肉要求淀粉含量≤10%),其中并没有规定鱼糜的添加量。...
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