啤酒花和啤酒之间到底存在什么样的关系,自然也从来不曾探究过。在啤酒酿造中,啤酒花具有不可替代的作用。啤酒花富含的葎草酮(α软性树脂)和蛇麻酮(β软性树脂)极大地抑制了细菌的滋生,延长了啤酒的保质期。在巴氏消毒法发明之前,啤酒花的防腐功能属于啤酒生产的“刚性需求”,那时候啤酒花在成品啤酒中所表现出“松香味”、“柠檬香味”、“草药味”等味觉体验不过是啤酒花的“副产物”。 ...
日本德岛大学研究生院的研究小组在最新一期美国《PLoS综合》上发表报告说,他们通过实验发现,啤酒原料啤酒花中含有丰富的异戊烯基黄酮类化合物,这种物质有遏制肌肉萎缩的作用,今后有望利用这种物质开发药物和特制食品。 研究小组介绍说,他们利用腿部麻痹的实验鼠进行实验,一组实验鼠用混有1克干燥啤酒花粉末的食物喂食两周,另一组只喂一般食物,结果发现前一组实验鼠的肌肉萎缩症状受到遏制。 ...
近日,据欧洲食品安全局(EFSA)消息,欧洲食品安全局就啤酒花中喹氧灵(Quinoxyfen)的最大残留限量发布了意见。 据了解,依据欧盟委员会(EC)No396/2005法规第6章的规定,英国收到一家公司要求放宽啤酒花中喹氧灵最大残留限量的申请。为协调喹氧灵的最大残留限量(MRL),英国建议对其残留限量进行修订。...
不过,由于啤酒花具有类似的化学和物理特性,所以啤酒花是普遍接受的大麻替代品。本文讨论了采用 ICP-MS 分析作为大麻替代品的啤酒花中的有毒元素和营养元素。实验样品制备从某商店购得啤酒花并切碎,使之均匀且表面积增加以提高消解效率。使用配备标准 75 mL PTFE(聚四氟乙烯)消解罐的 Titan MPS™ 微波样品制备系统,按照表 1 中的消解程序进行消解。...
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