ISO 6321:1991由国际标准化组织 IX-ISO 发布于 1991-09。
ISO 6321:1991 在中国标准分类中归属于: X14 油脂加工与制品,在国际标准分类中归属于: 67.200.10 动物和植物的脂肪和油。
本标准规定了动植物油脂(以下简称脂肪)在开口毛细管中测定熔点(通常称为滑点)的两种方法。 — 方法 A 仅适用于在环境温度下为固体且不表现出明显多态性的动物和植物脂肪。 — 方法 B 适用于所有在环境温度下为固体的动植物脂肪,并且是用于多晶型行为未知的脂肪的方法。 附录 A 中给出了测定棕榈油样品熔点的方法。 注 1:如果应用于具有明显多态性的脂肪,方法 A 将给出与方法 B 不同且不太令人满意的结果。 注 2 表现出明显多态性的脂肪主要是可可黄油和脂肪含有大量的2-不饱和、1,3-饱和三酰甘油。
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