67.240 感官分析 标准查询与下载
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GB/T12311—2012 感官分析方法三点检验本标准规定了确定两个产品的样品间是否存在可感觉到的感官差别或相似的方法。 本标准方法为强迫选择程序。 本标准适用于]种或多种感官指标是否存在的差别的判定。 本标准适用于差别特性未确定时〈即差别既不是由样品间差别的大小和范围确定,也没有代表差别的任何特征显示〉。 本标准仅适用于完全同类的样品。 本标准适用于下述情况=a)确定一产生可感知的差别(三点差别检验);未产生可感知的差别〈三点相似检验〉。 例如=当配料、工艺、包装、运输或贮藏有]项变化时”b)优选、培训和检验评价员本标准在统计学上比二持久的产品上使用”
Sensory analysis method.Triangle test
- ICS
- 67.240
- CCS
- B04
- 发布
- 2012-06-29
- 实施
- 2012-11-01
本标准定义了感官分析术语。 本标准适用于所有使用感觉器官评价产品的行业。
Sensory analysis.Vocabulary
- ICS
- 67.240
- CCS
- B04
- 发布
- 2012-06-29
- 实施
- 2012-11-01
本标准规定了确定两个产品的样品间感官特性强度是否存在可感觉到的感官差别或相似的程序。 本标准适用于单一感官特性或几项特性存在的差别，指对于一项已知特性它能确定是否存在感官差别并鉴定差别范围，但它不能给出差别程度的说明。评价中没有特性差别不表示两个产品不存在任何差别。 本标准仅适用于相对均匀同质的产品。 本标准适用于下述情况： a) 确定 ——是否存在感觉差别（成对差别检验）； ——是否不存在感觉差别（成对相似检验），例如，当配料、工艺、包装、处理或贮藏改进时。 b) 优选、培训和检验评价员 实施检验前应知道，检验是单边检验（检验监督员预先知道差别范围，且备择假设相当于在预期范围内差别存在）还是双边检验（检验监督员预先不知道涉及的差别范围，且备择假设相当于在一个或另外一个范围内差别存在）。 成对检验也适用于根据偏爱比较两个产品。成对检验的不同事例见图B.1。
Sensory analysis method.Paired comparison test
- ICS
- 67.240
- CCS
- B04
- 发布
- 2012-06-29
- 实施
- 2012-11-01
GB／T 16291的本部分规定了从优选评价员，产品的研发、生产、加工或营销专家中选择具有特殊感官评价技能的人员一般导则。其中对优选评价员、产品的研发、生产、加工或营销专家的要求准则见ISO 8586—1：2008。本部分给出了选拔并扩展他们的知识和能力以达到专家评价员的原则和程序。 本部分还规定了对能够使用描述词建立产品和材料感官剖面的专家评价员的要求。这些要求中不包括对专家评价员应具备特定的产品和材料方面专业知识的要求。 本部分是对GB／T 10220的补充。
Sensory analysis--General guidance for the selection, training and monitoring of assessors--Part 2:Expert sensory assessors
- ICS
- 67.240
- CCS
- B04
- 发布
- 2010-09-02
- 实施
- 2010-12-01
本标准规定了方便面感官评价的术语和定义、一般要求、评价步骤及评价结果的统计分析与表述。 本标准适用于泡面、煮面、拌面等各类方便面面饼的感官评价。
Sensory analysis-Methods for sensory evaluation of instant noodles
- ICS
- 67.240
- CCS
- X00
- 发布
- 2010-09-02
- 实施
- 2010-12-01
本标准规定了建立感官分析实验室的一般条件，实验室区域（检验区、准备区和办公室等）的布局，以及不同区域的建设要求和应达到的效果。 虽然许多基本原理是类似的，但本标准未涉及产品检验中的专项检查或企业内部品质控制等对检验设施的要求。
Sensory analysis.General guidance for the design of test rooms
- ICS
- 67.240
- CCS
- X04
- 发布
- 2009-04-08
- 实施
- 2009-07-01
GB/T 23470的本部分给出了感官分析实验室人员职责要求的一般导则，以增强感官分析实验室的管理能力、优化人员配置，提高评价效率。 本部分适用于任何一个计划构建规范的感官分析组织结构的组织。应主要考虑以下两个方面： —实验室人员的教育程度、背景和专业能力； —三个层次岗位的人员职责，包括感官分析师和（或）评价小组组长、评价小组技术员。 本部分适用于企业领域、研发机构、服务组织以及与产品质量控制相关的官方部门中的各种类型的感官分析实验室。原则上，感官分析实验室可进行各种类型的感官检验，如差别检验、描述性分析（感官剖析）和消费者检验（如偏好检验）等。一个组织对其感官分析活动各项内容的要求决定了该组织中的感官分析实验室的功能范围、条件以及人员的组成。 应用本部分时，应根据组织内的需要和实际情况灵活运用。例如，实验室人员的数量无法满足三个层次岗位的人员需求时，可在人员间合理分配岗位职责。又如，实验室只有两个人员时，负责行政管理职责的人员和负责操作职责的人员可分担技术和科研部分的职责。
Sensory analysis.General guidance for the staff of a sensory evaluation laboratory.Part 1:Staff reponsibilities
- ICS
- 67.240
- CCS
- X04
- 发布
- 2009-04-08
- 实施
- 2009-07-01
GB/T 23470的本部分规定了感官分析评价小组组长的聘用与培训总则、主要任务和职责。
Sensory analysis.General guidance for the staff of a sensory evalution laboratory.Part 2:Recruitment and training of panel leaders
- ICS
- 67.240
- CCS
- X04;B04
- 发布
- 2009-04-08
- 实施
- 2009-07-01
本标准规定了动植物油脂罗维朋色泽测定方法。 本标准适用于动植物油脂色泽的测定。
Animal and vegetable fats and oils.Determination of Lovibond colour
- ICS
- 67.240
- CCS
- X14;X04
- 发布
- 2008-11-04
- 实施
- 2009-01-01
本标准给出了采用三点选配法（3-AFC）测定化学刺激物所引起的嗅觉、味觉和风味反应数据，并通过数据处理进行阈值估计、误差估计和与检测相关的其他统计方法的一般导则。 本标准适用于测定评价员对特定刺激物的敏感性和检测化学物质引起感官反应的特性。本标准的核心是数据的获取和计算程序。
Senory analysis.Methodology.General guidance for measuring odour,flavour and taste detection thresholds by a three-alternative forced-choice(3-AFC)procedure
- ICS
- 67.240
- CCS
- B04
- 发布
- 2008-09-10
- 实施
- 2009-01-01
本标准规定了将一系列被检样品按其某种特性或整体印象的顺序进行排列的感官分析方法。 本标准适用于评价样品间的差异，如样品某一种或多种感官特性的强度，或者评价人员对样品的整体印象。该方法可用于辨别样品间是否存在差异，但不能确定样品间差异的程度。 本标准规定的方法适用于以下情况： a）评价员评估：包括培训评价员以及测定评价员个人或小组的感官阈值； b)产品评价： 1）在描述性分析或偏爱检验前，对样品初步筛选； 2）在描述性分析和偏爱检验时，确定由于原料、加工、包装、贮藏以及被检样品稀释顺序的不同，对产品一个或多个感官指标强度水平的影响； 3）在偏爱检验时，确定偏好顺序。
Sensory analysis.Methodology.Ranking
- ICS
- 67.240
- CCS
- B04
- 发布
- 2008-06-25
- 实施
- 2008-12-01
本标准规定了用高效液相色谱法(HPLC)测定辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质的方法及辣度表示方法。 本标准适用于辣椒和辣椒制品中辣椒素类物质的测定及辣度的表示。 本方法检出限：辣椒素、二氢辣椒素均为l00 ng；检出浓度：辣椒素、二氢辣椒素均为1 mg／kg；线性‘范围为1 mg／L～150 mg／L。
Determination of total capsaicinoid content and representation of pungency degree in capsicum and its products
- ICS
- 67.240
- CCS
- X04
- 发布
- 2007-12-24
- 实施
- 2008-03-01
本标准规定了辣椒的辣度感官评价方法。 本标准适用于对辣椒辣度的感官评价。
Pungency degree sensory evaluation method for capsicum
- ICS
- 67.240
- CCS
- X04
- 发布
- 2007-12-24
- 实施
- 2008-03-01
本标准规定了通过与标准颜色视觉比较对食品颜色进行感官评价的总则和测试方法。 本标准适用于不透明的、半透明的、浑浊的、透明的、无光泽的和有光泽的固体、半固体、粉末和液态食品。 本标准给出了用于感官分析（如：由优选评价员组成的评价小组或者在特定情况下由独立专家进行的差异检验、剖面分析及分等方法）中各种情况的评价和照明条件要求。 本标准不涉及消费者测试或食品颜色的同色异谱评价，但有关同色异谱匹配的主要内容可参考附录A。
Sensory analysis.General guidance and test method for assessment of the colour of foods
- ICS
- 67.240
- CCS
- X04;B04
- 发布
- 2007-10-29
- 实施
- 2008-06-01
本标准给出了使用量值估计进行感官特性评价的方法，标准包括评价员的培训、评估值的获得和数据的数理统计解释。
Sensory analysis-Methodology-Magnitude estimation method
- ICS
- 67.240
- CCS
- B04
- 发布
- 2004-06-11
- 实施
- 2004-12-01
本标准规定了茶叶感官审评室的基本设施和环境条件要求。本标准适用于审评各类茶叶的感官审评室。
General requirement of the tea sensory test room
- ICS
- 67.240
- CCS
- X04
- 发布
- 2002-07-25
- 实施
- 2003-02-01
本标准规定了供评价小组感官测定两个样品之间是否存在差别的方法。这种差别可能与一种特殊的感官属性有关或者与一组感官属性有关。 本标准不适于偏爱检验，也不适于特性评价或感官差别程度检验。本标准叙述了两种检验技术。 --对照参比技术； --恒定参比技术。
Sensory analysis method--Duo-trio test
- ICS
- 67.240
- CCS
- B04
- 发布
- 1998-04-03
- 实施
- 1998-10-01
本标准规定了感官分析的术语及其定义。 本标准可用于所有使用感觉器官评价产品的行业。
Sensory analysis--Vocabulary
- ICS
- 67.240
- CCS
- B04
- 发布
- 1998-02-16
- 实施
- 1998-09-01
本标准规定了鉴定和选择用于制定产品感官剖面的描述词的方法；也规定了建立检验过程的不同阶段，通过各阶段的检验可获得对产品感官特性的完整描述： --从定性的观点看，指用描述词规定所有区分某一产品和其他同类产品的知觉； --从定量的观点看，产品以数值表示每一描述词的强度（评价员分析综合知觉中某一组分得出的较强或较弱印象）。 本标准适用于： --规定产品标准，鉴定差别的性质； --研究产品老化、贮存和保藏条件的影响，从而可确定起变化的特性及其变化程度； --比较一产品和已上市的同类产品，因而可用感官知觉的术语说明差别的性质。
Sensory analysis--Identification and selection of descriptors for establishing a sensory profile by a multidimensional approach
- ICS
- 67.240
- CCS
- B04
- 发布
- 1997-06-16
- 实施
- 1998-01-01
本标准规定了建立产品质地剖面的方法。 本标准适用于食品（固体、半国体、液体）或非食品类产品种如化妆品，并且特别适用于固体食品。 本标准人出了建立结合描述产品质地特性过程中的不同阶段。 本标准敢可用于： --选拔和培训导评论员； --就用产品质地特性的定义及评价技术对评价员定位； --描述产品的质地特性，建立产品的标准剖面以辩别以后的任何变化； --改进旧产品开发新产品； --研究可能影响产品质地特性的各种因素，如：时间、温度、配料、包装、货架期、贮藏条件等对产品质地特性的影响。 --比较相似口以确定质地并别的性质和强度。 --感官、仪器和/或物理测量的相关性。
Sensory analysis methodology--Texture profile
- ICS
- 67.240
- CCS
- B04
- 发布
- 1997-06-16
- 实施
- 1998-01-01
