二次加酶法对提高玉米蛋白质水解度的影响

上一篇 / 下一篇  2008-12-25 22:43:53/ 个人分类：蛋白质

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摘要：研究在确定两种工具酶和风味蛋白酶的基础上，在底物浓度温度的加入量为0134 的条件下水解56，灭酶后再加入风味蛋白酶，在底物浓度+,、-.70#、温度"#2、加酶量为#058 的条件下继续水解$6。实验结果证明，二次加酶法水解玉米蛋白可明
显的提高玉米蛋白的水解度，其水解度可达5!0",。



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TAG: 水解玉米蛋白二次加酶法

 

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