Protamex!酶解玉米蛋白质制备生物活性玉米肽的研究

上一篇 / 下一篇  2008-10-19 22:40:30/ 个人分类：蛋白质

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摘要: 利用Protamex!蛋白酶控制玉米蛋白水解, 制备有利于消化吸收, 具有降血压和抗氧化等特定生理功能的玉米肽。适度变性的玉米蛋白易被Protamex!蛋白酶水解, 热处理的时间和温度均影响玉米蛋白的变性程度, 经温度85℃热处理60 min 的玉米蛋白的水解度最大。



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TAG: 活性肽酶解玉米蛋白

 

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