"生鲜牛乳抗生素分解剂"的鉴定与检测

崔生辉　 李景云　 马越　 胡昌勤　 张力　 金少鸿　

摘　要：目的 鉴定"生鲜牛乳抗生素分解剂"的主要成分,调查北京零售牛奶中是否含有"生鲜牛乳抗生素分解剂".方法 通过青霉素分解实验和蛋白电泳实验分析生鲜牛乳抗生素分解剂的有效成分,建立了牛奶中分解剂的检测方法,并运用该方法对从零售市场上随机采集的5个厂家生产的38份牛奶样品进行了分析.结果 "生鲜牛乳抗生素分解剂"的主要成分是β-内酰胺酶,运用β-内酰胺酶特异性抑制剂舒巴坦建立了该酶的检测方法,该方法在牛奶中的检出限为4 U/ml β-内酰胺酶.38份市售牛奶样品中63.2%(24/38)检出β-内酰胺酶,21.1%(8/38)样品中残留的β-内酰胺酶可使得25 μg/ml舒巴坦和0.5 μg/ml青霉素G所产生的抑菌圈与添加0.5 μg/ml青霉素G所产生的抑菌圈直径差异大于或等于6 mm;10.5%(4/38)样品中残留的β-内酰胺酶可使得25 μg/ml舒巴坦和0.5 μg/ml青霉素G所产生的抑菌圈与添加0.5 μg/ml青霉素G所产生的抑菌圈直径差异大于或等于10mm.结论` "生鲜牛乳抗生素分解剂"的主要成分β-内酰胺酶为我国不允许使用的食品添加剂,该酶的使用掩盖了牛奶中实际含有的抗生素,为保障人民身体健康,应加强对牛奶中β-内酰胺酶的监管.

关键词：抗生素类;生鲜牛乳抗生素分解剂;β内酰胺酶类;乳

分类号：R15;S859.796;TS252.2 　文献标识码：A

文章编号：1004-8456(2007)02-0113-04

Characterization and Detection of "Antibiotic Destroyer" in Raw Milk

CUI Sheng-hui　 LI Jing-yun　 MA Yue　 HU Chang-qin　 ZHANG Li　 JIN Shao-hong　

作者简介：崔生辉,男,博士 

作者单位：崔生辉（中国药品生物制品检定所,北京,100050）　

　　　　　李景云（中国药品生物制品检定所,北京,100050）　

　　　　　马越（中国药品生物制品检定所,北京,100050）　

　　　　　胡昌勤（中国药品生物制品检定所,北京,100050）　

　　　　　张力（中国药品生物制品检定所,北京,100050）　

　　　　　金少鸿（中国药品生物制品检定所,北京,100050）　

参考文献：

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收稿日期：2007年1月20日

出版日期：2007年3月31日