作者:张晓波
摘要：采用气相色谱-质谱法对黑豆果籽脂肪酸组成及含量进行研究，鉴定出其含棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、α-亚麻酸、γ-亚麻酸、哥伦比酸、二十碳酸、二十碳一烯酸、二十碳二烯酸;主要组分油酸占l4，8% ，亚油酸占42.8% ，α-亚麻酸占l4.7%，γ-亚麻酸占l3.8% ，不饱和脂肪酸总量达90.4%，特别是γ亚麻酸相对含量较高，黑豆果籽具有很高保健价值和良好开发前景。
Determine the Quantity of Fatty Acid in Black Soyabean Seed by Cas Chromatography-M as Spectrometer
ZHANG Xiao.bo
(Corn Quality Study Center of Agriculture Sciences of Heilongjiang Province，Haerbin，150086，China)
Abstract：This paper deal with the composition and relative quantity of fatty acid in black soyabeam seed by Gas Chromatography—M ass Spectrometer.Appraised parlmitic acid，stearic acid，oleic acid，linoleic acid，α-linolenic acid.γ-linolenic acid Columbinic acid ，eicosanoic acid，eicosenoic acid，docosenoic acid，the percentage of oleic acid，linoleic acid，α-linolenic acid and γ-linolenic acid were as folloes respectively：14.8% ，42.8% ，14，7% ，13.8% ，unsaturated fatty acid total 90，4% ，functionality composition γ-linolenic acid in a higher relative quantity，it have a high value in health care and well developing prospect.
Key W ords：black soyabean seed;blackcurrant;fatty acid;Gas Chromatography—M ass Spectrometer
中图分类号：TQ646.4 文献标识码：A 文章编号：l008-9578(2005)0l一0025—02
黑豆果学名黑穗醋栗，广泛分布于北半球温带和寒温带，野生种分布在欧洲和亚洲。l6世纪开始在英国、荷兰、德国驯化栽培，至今有400余年历史。目前国内江苏、吉林、辽宁、黑龙江有部分栽培，它是茶麇子属一种多年生小灌木，其浆果成穗状，果实聚合果，圆形或圆锥形，外观紫红、黑色等，果肉红紫色，单果重5g～l8g，果味酸甜，有独特果香味，果肉柔软多汁，果实粘核、种粒极小。
黑穗醋栗营养丰富，具有很高经济价值，并有良好发展前景，在我国处于起步阶段，欧美国家早已广泛栽培，为人们喜爱第三代水果。黑豆果籽脂肪含量接近大豆脂肪含量，含量在l 5%～20% 之间，其脂肪酸组份含量尚未见报道。
1实验部分
1.1仪器与分析条件
1.1.1仪器：美国安捷伦GC.MS，5973i
1.1.2色谱柱：FFAP(30 m×0.25 mm×0.25μm)石英弹性毛细管柱。
1.1.3色谱条件：色谱柱初始温度l20℃保持2 min，升温速率为20℃/min，升至230℃，保持l0 min;气化室温度250℃ ，柱流量为l ml/min。离子源温度为230℃，四级杆温度为l 50℃，接口温度为280℃。
质谱图定性确认采用NIST02.L谱库检索，定量采用总离子流图峰面积归一化法。
1.2材料与方法
1.2.1实验材料：黑豆果籽，采自黑龙江省亚布力。
1.2.2实验方法：将黑豆果籽装入具塞三角瓶中，加入适量无水乙醚，使其完全浸没样品，浸泡过夜，过滤，滤液用旋转蒸发器浓缩至无乙醚后备用。称取上述油状物4 g置园底烧瓶中，加入40ml甲醇，同时加入0.5 ml 1mol/L氢氧化钾甲醇溶液及沸石，装上水冷凝管，在通氮气条件下回流10 min，用20 ml正己烷将烧瓶中液体转移到分液漏斗中，加水40 ml，振荡，静止分层，有机相用无水硫酸钠干燥，浓缩至20 ml。进样量l ul，供GC/MS分析。
2结果与讨论
在上述实验条件下，对黑豆果籽脂肪酸进行分析。本实验采用色谱一质谱联用仪定性，其总离子流图见图l，图2为样品中1，γ-亚麻酸棒图，通过质谱库检索到结果及结构式，该方法定性准确可靠。定量采用面积归一化法，定量结果见表1。
(1)从表1可知，黑豆果籽中含有10种脂肪酸，其中油酸占14.8%，亚油酸占42.8%，α-亚麻酸占14.7%，γ-亚麻酸占13.8%，哥伦比酸占2.8%，二十碳一烯酸占1.3%，二十碳二烯酸占0.2%，不饱和脂肪酸总量为90.4%。
(2)从黑豆果籽脂肪酸组成中看出，不饱和脂肪酸γ-亚麻酸占13.8%，比月见草油γ-亚麻酸含量还高，(月见草油含量9.2%)γ-亚麻酸是。α-亚麻酸同分异构体，对血清甘油三酯具有降脂作用，是降低高血脂较佳和安全性较高脂肪酸，对降低血清胆固醇效果也很好：并能抑制体内血小板凝集，恢复糖尿病患者被损伤神经细胞功能。因此，从科学角度看，黑豆果籽有很高医学保健价值。
(3)黑豆果籽与大豆相比较，黑豆果籽脂肪总量略低于大豆脂肪含量，在1 5% ～20% 之间，而大豆脂肪总量在l8%～22% 之间。但黑豆果籽不饱和脂肪酸总量在90% 以上，且富含γ-亚麻酸，而大豆不饱和脂肪酸总量在80% 左右，不含γ-亚麻酸。因此，从脂肪酸组成成份和营养角度看，黑豆果籽具有很高经济价值，并有良好发展前景。
[参考文献]
[1]吴惠勤，张桂英，程志青.分析测试学报，1997，l6(2)：33—35.
[2]刘志皋.食品营养学【M】.北京：中国轻工业出版社，1997.
[3]袁书林，经荣武，王宵燕.必须脂肪酸营养研究进展[J].养殖与饲料，2002，(5)：3—5.
[4]李云甫，周庆安，刘文刚，等.酯在动物营养中的作用与研究进展?.中国油脂，2001，26(6)：84—87.
(5)王利华，霍贵成.∞一3不饱和脂肪酸的生物学作用[J1.东北农业大学学报，2001，32(1)：l00一lO4.
[6]郑宗林，黄朝芳，王蒙.ω-3脂肪酸的研究进展[J]饲料博览，2001，(9)：36—38.
[7] Horrobin d. Clinical USeS of essential fatty acids[M】M entreal Eden press，1 982.