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糖类是自然界中最多的有机化合物，是食品中重要的风味成分和营养成分，其种类和含量是评价食品品质的重要质量指标。在食品加工工艺中，糖类对改变食品的形态、组织结构、物化性质以及色、香、味等感官指标起着十分重要的作用。因此，准确测定食品中各种糖的含量对食品品质改良、加工储藏技术选择、新产品开发等都具有重要意义。

随着检测技术的蓬勃发展，越来越多的检测手段被运用到糖类检测中，而高效液相色谱法因其高效、高灵敏度、重复性好等优点，被广泛用于产品中多种糖含量的测定。

本篇介绍的分析方法，采用皖仪科技高效液相色谱仪LC3200系列配置示差检测器测试果糖、葡萄糖、麦芽糖等糖类物质。实验结果显示，果糖、葡萄糖、麦芽糖线性良好，R值均在0.999以上，保留时间RSD分别为0.209%、0.052%、0.213%，峰面积RSD分为0.886%、0.389%、0.983%，重复性良好，满足一般实验要求。