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着色剂又称食品色素，是以食品着色为主要目的，使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。长期食用着色剂超标的产品，将危害消费者的身体健康。食品中人工合成着色剂用聚酰胺吸附法或液-液分配法提取，制成水溶液，注入高效液相色谱仪，经反相色谱分离，根据保留时间定性和与峰面积比较进行定量。

本文参考GB 5009.35-2016标准建立了一种高效液相色谱法测定食品中6种着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝和赤藓红）含量的分析方法。结果表明1.00-50.0μg/mL浓度范围内的线性决定系数R平方值均大于0.999，具有良好线性，符合实验要求。6种着色剂峰分离度均大于3，分离度良好。6种着色剂的保留时间重复性小于0.1%，峰面积重复性小于0.2%，测试重复性良好。该方法准确可靠、灵敏度高，满足测试需求。