原子荧光加油站-葡萄酒中的重金属

葡萄酒不但口感醇香、颜色艳丽，而且还有着美容、减肥、提高记忆力的功效。甚至有一些医学材料证明葡萄酒还有着一些治疗血栓和抗癌的作用。而最近爆出的葡萄酒中检测出重金属的消息引起了不小的动静。尤其是一些喜欢葡萄酒的朋友，不禁要问这葡萄酒中的重金属又是从何而来呢？北京金索坤技术开发有限公司是市面上唯一一家只专注原子荧光光谱仪的研发以及生产的高新技术企业，公司研发生产砷、汞等重金属检测仪器三十余载，对于重金属的检测有众多重金属检测经验，今天和大家一同来分享。  

首先金索坤就和您聊一聊红酒中的重金属问题。一般说来葡萄酒中重金属有这样几个来源：天然来源、葡萄生产过程带来的污染、环境污染带来的影响、酿酒过程以及存储器具中的金属。天然来源主要是葡萄对于土壤的吸收。实际上，这对于葡萄酒的真假以及出产的鉴别有着很大的作用；生长过程带入的肥料、农药都会使土壤中砷、镉、铜、锰、铅和锌等重金属离子而使葡萄酒中重金属离子含量升高；有实验报告显示：公路边不同距离葡萄园的土壤和葡萄酒铅和锌浓度最高，而离公路边50米处是镉、铜、锰的高浓度位置；葡萄酒在酿制以及储存不免会接触到玻璃、木材等，这些都可能带有重金属离子。  

说完葡萄酒中重金属的来源再来说说检测。根据《GB/T 15037-2006 葡萄酒》中的要求，葡萄酒中的重金属离子的限量可依据《GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量》来要求。而葡萄酒中砷、汞、硒、锡等重金属元素可以依照《GB 5009.11-2014》、《GB 5009.16-2014》、《GB 5009.17-2014》中介绍的原子荧光法、液相色谱原子荧光联用法来检测。从中也不难看出原子荧光光谱仪在重金属检测中的重要作用。  

最后，金索坤再给喜欢葡萄酒的朋友提几点建议：1.葡萄酒打开后，应尽量一次喝完，开瓶后，贮存不宜超过48小时；2. 如果食物中拌了醋，会钝化口感，使葡萄酒口味变得呆滞平淡；3.不要在葡萄酒中对入雪碧、可乐等碳酸类饮料，会破环葡萄酒原有的纯正果香，也会影响葡萄酒的营养和功效。