分光光度法检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留

在蔬菜生长过程中，有机磷和氨基甲酸酯类农药对蔬菜上的多种害虫均有较好的防效作用。但是，残留在蔬菜或水果中的农药进入到有机体内具有积累效果，会对生物体内胆碱酯酶具有抑制作用，使其失去分解乙酰胆碱的能力，造成乙酰胆碱积累，引起神经功能紊乱，从而导致肌体的损害。

     现在比较成熟的理化检测方法一般步骤复杂，所用时间长，且仪器昂贵，分光光度仪通过农药对酶的抑制可检测出农药残留是否在合格范围内，具有简单、快速、成本低等特点。