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工商注册信息已核实!领域: | 饮用水及饮料,酒类,其他食品,烟草 | ||
样品: | 食品 | 项目: | 水活性和脱水 |
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PR-water activity and dehydration |
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水活度定义为样品中“游离”水的当前体积和可用性,不应直接与水含量(g水/g物质)进行比较。水活度表示为aw–值,范围在0(绝对干燥度)和1(冷凝湿度)之间。只有这种成分在与环境湿度的交换中起到积极作用,并且可能在表面形成微生物生长的理想介质,从而影响微生物的稳定性。水的活性对食物中的化学反应也有重要影响。