水分活度在食品质量控制中的重要性

水是食物中重要的基本元素。很长一段时间以来，业界都知道检查免费水是多么重要。水活度（aw）测量是这一点的基础，并提供有关产品质量的重要信息。最后，它提供了有关表面微生物生长可能性的信息。只有这样，才能得出有关样品稳定性和耐久性的结论。