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油包水体系变稀问题原因浅析
发布时间：
2020-12-21 13:44
来源：
大昌华嘉科学仪器
| 领域： | 粮油及淀粉豆制品等制品,动物性食品及其制品,原料药/中间体,化妆品,日用化学品,保健品,烘培糕点/饼干/膨化/方便食品 | ||
| 样品： | 液体 | 项目： | 稳定性 |
| 参考： | https://www.dksh-instrument.cn/Solution/310 | ||
| 方案文件名 | 下载 |
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油包水体系变稀问题原因浅析 |
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油包水体系的稳定性要远远低于水包油体系。主要内在原因是水中具有氢键有更强的内聚力，其张力是72，因此水滴更容易相互作用区域聚并形成连续相。油包水黏度下降的原因很多，不同的原因，在用稳定性分析仪检测时表征的主要指标是不同的，表现出来的特征图谱也是不同的。
