食品玻璃化转变温度Tg 核磁共振分析仪纽迈科技

食品玻璃化转变温度Tg是指食品在加热或添加增塑剂后从橡胶态向玻璃态转变的温度，用Tg表示。核磁共振技术(NMR)通过测定活性原子核的弛豫特性来描述分子运动特性。核磁共振测定玻璃化转变温度是基于弛豫时间(T1、T2)可以衡量玻璃化转变时分子链段运动的急剧变化。
在较低的温度下，玻璃态聚合物的分子热运动能量很低，只有较小的运动单元如侧基、支链和链节能够运动，而分子链和链段均处于被冻结状态，这时的聚合物所表现出来的力学性质和玻璃相似，故称这种状态为玻璃态(glassy-state)。
核磁共振测定玻璃化转变温度Tg时，聚合物由玻璃态转变到橡胶态时，含有质子的基团的运动频率增加，链段运动发生急剧变化，这些变化可由弛豫时间T2来衡量。
许多研究人员利用NMR研究碳水化合物和蛋白质的玻璃化转变过程中的自旋-自旋弛豫特性，发现刚性成分的自旋-自旋弛豫时间(T2)与玻璃化转变直接相关。当聚合物处于玻璃态时，T2不随温度而变，表现出刚性晶格的性质，玻璃化转变后，突破刚性晶格的限制，T2随温度升高而增大。绘制T2-温度曲线，T2转折点所对应的温度即玻璃化转变温度Tg。
食品玻璃化转变温度Tg核磁共振分析仪基本参数：
1、磁体类型：永磁体；磁场强度：0.5±0.05T；
2、样品有效检测范围：Φ8.5mm×H20mm；
3、样品控温范围：室温到130℃（标配）
4、高配变温模块：室温到200℃（选配）；
5、成像功能（选配）。

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注：该产品未在中华人民共和国食品药品监督管理部门申请医疗器械注册和备案，不可用于临床诊断或治疗等相关用途