SCIEX食品安全领域代谢产物鉴定应用特辑

食品安全代谢产物鉴定研究背景

食品质量、食品安全领域的研究一直是人们关注的焦点，国家对食品中可能存在的农药、兽药、毒素等化合物有着明确的国家标准，此外，关于这些物质的代谢反应研究也是科研人员重点关注方向，例如2017年国务院修订的《农药管理条例》中，关于《农药登记资料要求》中就明确提出了在残留报告中需要提供植物、动物及环境中代谢试验资料。传统的代谢反应分为：一相代谢，指药物在体内发生的氧化反应、还原反应等；二相代谢，指药物在体内的结合反应，包括：葡萄糖醛酸结合、硫酸酯化等。对于这些代谢反应的研究也可以应用在植物代谢、微生物代谢等领域。

高分辨质谱系统篇

SCIEX ZenoTOF^™  7600系统拥有高速脉冲技术检测器，最快可以实现133 Hz的扫描速度，可获得更多MS/MS图谱；全新的Zeno^™  Trap通过提高离子占空比，保证90 %以上的离子能够进入飞行时间管中检测，从而提高了MS/MS的灵敏度；新加入的电子激活解离EAD碎裂技术，可以获得更多的MS/MS信息，加强化合物结构解析；信息依赖性采集模式IDA，配合动态背景扣除DBS和多重质量亏损过滤采集MMDF，可以更全面的获得代谢产物的MS/MS信息。结合Molecule Profiler软件，其内置的多重质量亏损过滤、同位素模式匹配、基于相同产物离子或中性丢失的代谢物查找等模式被同时用于代谢产物的鉴定，此外，软件可快速给出相对应的代谢产物

预测结构。

QTRAP^®质谱系统篇

传统的三重四极杆质谱一直被认为不能很好的完成代谢产物鉴定工作，主要是由于代谢产物含量一般较低，其二级数据较难获得，而SCIEX QTRAP^®质谱系统除了具有三重四极杆质谱的全部功能外，又具有离子阱质谱的离子富集功能，独特的EPI（即，增强子离子扫描）采集模式，可以获得富集的二级数据，相比于传统三重四极杆，EPI模式下的二级数据有两个数量级以上的信号提升。结合专业的代谢产物鉴定采集和分析软件LightSight^™，其内置并涵盖了上百种可能的代谢途径，包括I相代谢、II相代谢等，不但可以基于母药的裂解规律，自动给出预测的代谢产物MRM离子对信息，还可以在数据解析时，由软件自动化进行代谢产物的发现与解析。这就使得SCIEX QTRAP^®质谱系统结合LightSight^™