一、 评定对象水活度仪法测试结果的不确定度评定 。 二、测量方法 1．测量过程 用AquaLab水活度仪按SZAS一340一A0—2oo6(食品中水活度(A )检测方法——Aqualab水活度仪法》分别对氯化 锂 、氯化镁 、碳酸钾 、硝酸镁 、氯化钠 、氯化钾 、硫酸钾7种盐 饱和溶液读数测量水活

在食品、饲料等行业中，水分含量是衡量其产品质量的一项重要指标。实现产品水分含量的快速在线检测，对于企业质量控制和节约成本有重要意义。 以下是一家饲料公司技术开发的实例： 该公司在研究产品质量过程中发现：实验室分析报告统计结果，水分的变异最大。客户投诉统计结果，发霉变质是最严重的问题。霉变的直接原因是

最新的Aqualab Series 4系列水活度检测仪器，采用专利的高精度的镜面冷凝露点技术，实现了无需日常校准，检测精度高，检测时间短（5min），无耗材，操作简单等特性。

《Aqualab水活度仪论文索引》（篇数过多，摘要中无法罗列，请下载PDF格式文件）如果您对某篇文章感兴趣，请记下论文编号、作者、文章题目联系我们： 010-65528800，sales@pynnco.com。

表A是PH值和水活度的交互作用表，为了控制食品热处理后的孢子，食品热处理和包装往往会破坏食物生长性细胞。 表B是PH值和水活度的交互作用表，为了控制非加热食品或加热不包装的生长性细胞和孢子。

杨湘庆 , 沈悦玉 天津商学院食品系 ,天津 300122 摘 要:水分活度影响冰淇淋的抗融化度、抗变形度、质地的松软度或坚实度、冰晶的数量和颗粒度 ,以及结构、冰晶的分布位置和定向。控制水分活度可控制冰淇淋的品质。 关键词:水分活度; 抗化度; 抗变形度; 坚实度;颗粒度;结构 中图分类号:TS2

Aqualab水活度基本原理介绍 用水分含量检测食品安全和品质有一定的局限性，其原因在于水与食品中其它成份的结合程度是有差别的。一种安全食品的水分含量会因产品的不同而有所区别，也会因产品的配方不同面有所区别。一种安全稳定的食品，其水含量可能会在15%，而对另外一种安全的产品而言，8%的水分含量可能就

范 围 本标准规定了用伸缩法、干湿球法、冷凝露点法、氯化锉露点法、电阻电容法、电解法和重量法测量气体的湿度。 本标准适用于工业、农业、气象、科研等领域的湿度测量。

中国食品安全体系的缺陷，论水活度监测在食品质量安全控制中的重要意义，食品安全的管理模式强调“从农田到餐桌”全过程管理，即以预防为主的原则来减低微生物引起的食源性危害。在食品的加工、储存和销售过程中，食品原料受到外界环境微生物的侵染，加之杀菌不彻底、以及储运方式不得当等造成的微生物污染，是导致食品腐败

1、 准确度 政府规定或你自己的产品发展规格可能要求你的产品必须在一定的水活度范围内。如果这个范围比±0.015 aw要精确，那么你只能选择Aqualab Series 3 或 Series 3TE. 2、 价格 Aqualab四款产品都是性价比非常高的产品3、 使用频率 所有的水活度仪都是可以反复

水活度在微生物生长、食品变质反应方面，进行食品的稳定性和安全性预测是一个重要的参数。几个世纪以来，人们都是通过干燥、冷冻、加糖或盐的方法来控制食品中的水，利用此方法来保存食品或控制食品安全。 水活度是对系统中水的能量状态的一个测量（或是水被“束缚”的程度的测量），因此它可以成为溶剂并加入到化学反应、

食品安全的管理模式强调“从农田到餐桌”全过程管理，即以预防为主的原则来减低微生物引起的食源性危害。在食品的加工、储存和销售过程中，食品原料受到外界环境微生物的侵染，加之杀菌不彻底、储运方式不得当等造成的微生物污染，是导致食品腐败变质，威胁 消费者健康的主要原因。只有有效地控制食品生产各个环节中潜在的

CEM 提出并研发了以特殊氨基酸作为蛋白质表征的iTAGTM的标签技术，iTAGTM的标签技术的核心，是基于用特殊氨基酸作为蛋白质的表征的原理。 iTAGTM的标签技术，直接检测真蛋白质含量，而非总氮含量传统的蛋白测定方法，通过iTAGTM标签技术实现了对真蛋白含量的测定，避免了非蛋白氮添 加物、残

CEM SPRINT真蛋白质分析仪是快速测量食品、宠物食品等总的真蛋白质含量的一项新技术。它采用的是运用在生物科学领域的iTAG蛋白质标签技术，这项技术可以让我们给蛋白质贴上“标签”，提供一种在样品中直接测量蛋白质含量的手段。

Global resourcing and productionhave increased the demand for foodmanufacturers to ensure the safety andintegrity of their products. Though aweakening

鉴于市场上出现将假蛋白氮（如三聚氰胺及其类似物）非法添加到食品及动物饲料中现象，而目前的凯氏定氮方法对此无能为力。美国食品药品监督管理局（FDA）采用了关于蛋白原料中三聚氰胺分析的试行GC/MS方法，筛查三聚氰胺、三聚氰胺二酰胺、三聚氰胺一酰胺及三聚氰酸。如果只是添加了以上物质的一种，它与定氮法测试

CEM SPRINT——目前世界上唯一的真蛋白质快速测仪，诞生于2007年， 2008年获IFT创新奖。该仪器采用了生命科学领域的iTAG“蛋白质分子标签”技术，这项技术可以给蛋白质贴上“标签”，提供一种在样品中直接测量真蛋白质含量的手段。

由加拿大环保局和美国CEM共同开发的MARSX快速微波溶剂萃取技术，是世界上唯一专利的微波萃取技术，也是唯一符合美国EPA3546方法的仪器。MARSX获98年度全美R&D100大奖，低功率先行非脉冲微波磁控管技术实现连续高精确过程控制反应，MARSX利用闭环反馈控制技术，通过高精度高频率的

CEM微波技术和自动化使它成为可以提供目前最高端和最具萃取能力的仪器。其萃取结果完全符合最新美国EPA3546/3545标准方法，也符合2005年欧盟电子产品检测新方法的要求，以及加拿大环境部特别授权方法的要求。CEM是美国EPA3546、ASTM D5765、D6010标准制定和认证（认证号：01

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