麦特斯食品安全快速检测仪, 主要应用于各种肉质嫩度的研究。符合美国肉类协会ASAM制定的测试肉质的标准。肉质的厚度为2.54cm，水浴加热到72-75℃ 冷却到一定温度，沿着肌纤维方向去直径为1.27cm肉柱，用嫩度仪进行检测。