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干燥失重法(红外线/卤素)水分仪
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深圳冠亚干燥失重法(红外线/卤素)水分仪, 面包配方中水份不够时,面包进炉后膨大情形是面包先从四周膨大至烤盘的边缘,然后按照正常的情形从中央部分继续膨胀至烤盘的高度,到焙烤的最后阶段,中央部分渐渐的开始下陷,用手触摸只是一层表皮,皮层下空空似无物的感觉,这类面包因水份少,面糊比重较轻,再炉内受热快,而糖的浓度较高,故表皮后而颜色深,或有白色未溶糖粒的斑点,面包内部组织粗糙,颗粒大,颜色深,甜味较浓,食后生厌。
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