肌肉嫩度仪的测试方法

1. 参数设定：

    测定仪器准确度应使用国家法定计量单位认可的标准砝码测试校正，测定仪器的测定值与检测标准砝码的准确值的误差范围应在±0.1%以内，测定仪器具有校正能力

    力量感应元的选择：仪器zui大量程≥49N（5.0kgf），zui低作用力感应值≤0.0098N（1.0gf）

    切刀厚度：3.0mm±0.2mm，刃口内角度是60°，内三角切口高度≥35mm，钻床口宽4.0mm±0.2mm

    剪切速度：1.00mm/s

    仪器空载运行所受到的zui大剪切力应≤0.147N（15.0gf）

2. 肉嫩度测定：

    将孔样肉品置于仪器的刀槽上，使肌纤维与刀口走向垂直，启动仪器剪切肉样，测得刀具切割这一用力过程中的zui大剪切力值（峰值），为孔样剪切力的测定值。

3. 肉嫩度计算：

    记录所有的测定数据，取各个孔样剪切力的测定值的平均值扣除空载运行的zui大剪切力，得到肉样的嫩度值。

四、肌肉嫩度仪的基本配置

主机1台、10kg力量感应元1个、专用软件1套、1kg标准砝码1个、肉嫩度专用切刀1套。