干果制作过程中的注意事项：

第一，检查是否水分含量过高，你指的烘干后水分含量如果在15%左右，应该不会回潮。

第二，存放的环境是否温湿度过高，一般果脯都是保存在空调房中，20℃，70%RH以下环境。

第三，烘干后没有进行冷却就直接包装封口，同样也会使果片受潮流糖。

第四，就是工艺的问题了，流糖现象只会发生在，果片中还原糖含量超过总糖含量的80%以上。

干果片的制作，首先要控制糖深液浓度，通过冷冻干燥来减少水果片中水分含量，在真空条件下，将冷冻干燥的水果片进行微波干燥以进一步减少水果片中水分含量，并将微波干燥的水果片再进行真空干燥，把水果中水分含量控制在快餐水果片的要求范围。

深圳冠亚SFY系列干果水分检测仪,果脯含水量测定仪技术指标:

  1、称重范围：0-60g

  2、水分测定范围：0.01-100%

★★JK称重系统传感器

  3、样品质量：0.5-60g

  4、加热温度范围：起始-180℃

★★加热方式：应变式混合气体加热器

★★微调自动补偿温度最高15℃

  5、水分含量可读性：0.01%

  6、显示7种参数：

★★ 水分值，样品初值，样品终值，测定时间，温度初值，最终值，恒重值

★★红色数码管独立显示模式

  7、双重通讯接口：RS 232（打印机）

                      RS 232（计算机）

  8、外型尺寸：380×205×325(mm)

  9、电源：220V±10%

  10、频率：50Hz±1Hz

  11、净重：3.7Kg