【检 测 原 理】 
按照国标 GB/T 5009.33 研制，与标准色卡比较定量。

【检 测 步 骤】 
1. 食盐中亚硝酸盐的快速检测及食盐与亚硝酸盐的快速鉴别：用袋内附带小勺取食盐 1 平勺加入到 1.5ml 离心管中，加入1ml 蒸馏水或纯净水使食盐溶解；加入 2 滴试剂 1，盖上盖，混匀摇溶，静置 5 分钟后加 2 滴试剂 2，盖盖摇匀静置 10 分钟后与标准比色卡对比，颜色一致的色阶数值乘上 10 即为食盐中亚硝酸盐的含量 mg/ kg，（国标规定食盐（精盐）中亚硝酸盐的限量卫生标准应≤ 2 mg/kg）。当样品出现血红色且有沉淀产生或很快褪色变成黄色时，可判定亚硝酸盐含量相当高，或样品本身就是亚硝酸盐。

2. 液体样品检测：直接取澄清液体样品 1ml 加入到 1.5ml 离心管中，加入 2 滴试剂 1，混匀静置 5 分钟，加入 2 滴试剂 2 摇匀静置10分钟后与标准比色卡对比，找出与比色管中溶液颜色相同的色阶，该色阶上的数值即为样品中亚硝酸盐的含量mg/L（以NaNO2 计）。[ 矿泉水和瓶装饮用纯净水达到色板上最小色阶 0.025mg/L 即超出国家标准。有颜色的液体样品可加入一些活性炭脱色过滤后测定]。液态奶属于乳浊液，具有将近1倍的折色特性，所得结果乘以2即为样品中亚硝酸盐的近似含量mg/L。

3. 固体或半固体样品检测：

A、乳粉测定：

取 1.0g 样品至 10mL 比色管中，加蒸馏水或纯净水至 10mL 刻度处，震摇后使乳粉溶解备用。取 1mL 样品到 1.5ml 离心管中，加入 2 滴试剂 1，混匀静置 5 分钟，加入 2 滴试剂 2 摇匀，盖上盖，将试剂摇溶，10min 后与标准比色卡对比，找出颜色相同或相近的色阶，该色阶上的数值乘上 20 即为样品中亚硝酸盐（以 NaNO2 计）的近似含量 mg/kg。

B、其他固体样品：

取粉碎均匀的样品 1.0g 或 1.0ml 至 10ml 比色管中，加蒸馏水或去离子水（纯净水）至刻度，充分震摇后放置，取上清液（或过滤或离心得到的上清液）1.0ml 加入到 1.5ml 离心管中，加入 2 滴试剂 1，摇匀后静置 5 分钟，加入 2 滴试剂 2 摇匀静置 10分钟后与标准比色卡对比，该比色卡上的数值乘上 10 即为样品中亚硝酸盐的含量 mg/ kg，L（以 NaNO2 计）。

注：如果比色管颜色介于卡上 2 － 5 颜色之间时，需将样品稀释 5 － 10 倍后再进行检测。比色卡上的对应数值乘以相应的稀释倍数即为样品中亚硝酸盐的含量。
 

GB 15198 和 GB2760 对部分食品、饮用水中亚硝酸盐的限量标准参考值（以 NaNO2 计）