一、实验目的 了解和掌握荧光分光光度计的使用方法 二、实验原理   测Vc 的实验原理：抗坏血酸在氧化剂存在下，被氧化成脱氢抗坏血酸，氧化型的抗坏血酸与邻苯二胺作用生成荧光化合物(脱氢抗坏血酸对－氮杂萘)，此荧光化合物的激发波长是350nm，荧光波长在430nm，其荧光强度与抗坏血酸含量成正比，样品的荧光强度与抗坏血酸标准样品荧光强度相比较，即可计算出样品中抗坏血酸的含量。 测VB2的实验原理 :维生素B 2 （核黄素）在468nm紫外光激发下产生荧光，在一定范围内，其荧光强度与核黄素浓度成正比。用连二亚硫酸钠还原成无荧光物质，通过测定样品在加入连二亚硫酸钠前后两次的荧光强度差值，计算样品中核黄素的含量 。 三、试剂与器材   荧光分光光度计、组织捣碎机、离心机、电子天平、烧杯、试纸、磷酸―冰醋酸溶液、抗坏血酸标准溶液、活性炭处理、pH4.6醋酸－醋酸钠缓冲液、V B2 标准储备液、连二亚硫酸钠、 0.1mol/L HCl。 四、操作方法   ① Vc测定：称样→加偏磷酸-冰醋酸→匀浆→样品、标样加活性炭→过滤→处理→加邻苯二胺→测定 ② VB2 测定：称样→加盐酸→匀浆→样品、标样加醋酸-醋酸钠缓冲液→过滤→测定→加连二亚硫酸钠→测定 五、关键步骤与注意事项 1、加入的活性炭要适量； 2、邻苯二胺盐酸盐溶液在空气中颜色变暗，影响显色，现用现配； 3、由于抗坏血酸和核黄素遇光分解，所以整个操作过程应避光；