小麦属的四倍体种之一，学名Triticum araraticum Jakubz.。染色体数2n=4x=28，染色体组型为AAGG。易断穗。穗子较窄，小穗基部具较多茸毛，籽粒更长。冬性，茎节无毛，茎节有毛。分布在前苏联(亚美尼亚和阿塞拜疆)、伊拉克、土耳其和伊朗等国海拔300-1500m地区，常和野生一粒小麦及山羊草混生。已知有10个变种。

株高30-120cm，上覆蜡质。分蘖与叶片数多，叶片和叶鞘具刚毛。穗茎上部为髓所填充。穗长5-10cm，具12-18个小穗，护颖有毛。穗轴自然断落，折断方式为上节位。小穗基部及穗轴两侧有茸毛，具粗糙长芒，芒长12-15cm。每小穗有2-3朵花，结实2粒，籽粒带皮(稃)，难脱粒。籽粒红色、有棱、硬质，冠毛多，蛋白质含量高。冬性，春化阶段和光照阶段均长，晚熟。抗旱性强，对白粉病免疫，感染锈病。