〔 1〕 H2 NCH2 CH2 CH2 CH2 CH（ NH2 ） C－ OOH。碱性α -氨基酸之一． L-赖氨酸几乎是所有蛋白质的成分，特别在组蛋白、白蛋白和肌蛋白中很多。在与生物素（ biotin）、硫辛酸、磷酸吡哆醛等有关的酶其辅酶可与蛋白质的特定赖氨酸残基结合。脱羧后生成尸胺。赖氨酸是必需氨基酸， D-型不能代替 L-型。因为赖氨酸代谢每依物种不同而有显著差异，所以对一般途径的描述是困难的。通常不进行一般氨基酸的那种转氨反应，同时氧化脱氨也非常慢。过去认为在动物中ε -氨基向α位转移是由于六氢吡啶羧酸环的形成与开裂所进行的不可的逆分解，最近发现，与α -酮戊二酸可还原结合形成酵母氨酸，这是分解的主要途径。但是不论哪一种都经过酮戊二酰 CoA分解成乙酰 CoA。霉和酵母的合成途径大体上是这一途径的逆过程，但细菌的合成途径是先合成 C7 化合物（二氨基庚二酸），再经脱羧生成赖氨酸。赖氨酸亦称为α -赖氨酸，是和下述β -赖氨酸相对来说的．

　　〔 2〕β -赖氨酸 H2 NCH2 CH2 CH2 CH（ NH2 ） -CH2 COOH，β -氨基酸之一．是α -赖氨酸的异构体．亦称为异赖氨酸（ isolysine）．是平田义正、细谷省吾等在链丝菌素、链霉灵、紫霉素，等抗菌素中发现的，而蛋白质中是不含有的。