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磷蛋白 phosphoprotein

关键词: 磷蛋白来源: 互联网

含有磷酸的复合蛋白质的总称。代表性的磷蛋白有牛乳的酪蛋白(P0.9% )。鸡卵黄的卵黄磷蛋白( P0.92%)以及卵黄高磷蛋白( P约 10%)等。这些蛋白质中磷酸是和羟基氨基酸(丝氨酸、苏氨酸)的 OH基形成酯键而存在的。

 

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