通过病理学观察发现，NOD小鼠自身免疫性胰岛炎最早发生于4周龄，因而可能影响受孕率，导致早期发病小鼠不孕，发病较晚的小鼠受孕后平均初产天数、平均产仔数、平均离乳数、平均离乳率以及平均胎间隔都未受影响。对该晶系小鼠的选种，宜将离乳幼鼠均予保留，发现亲代发病，则需及时交配。 NOD小鼠发病后，充分呈现该品系小鼠糖尿病的生理生化特征即：尿频、多饮、高血糖的症状。在几周的时间内，血糖迅速升高，饮水量剧增，大量地排尿，体重迅速下降，在这个过程中，患鼠血糖呈先迅速上升，后逐步下降，但仍维持高于正常值的状态，体重直线下降，最后昏迷而死亡。 在适当的动物饲料饲喂下，雌性NOD小鼠6---7月龄时糖尿病发病率可达70％～80％。发病率与饲料有关。经121℃、30rain高压蒸汽灭菌后饲喂，高压蒸汽灭菌会破坏饲料的营养成份，尤其对蛋白质、脂肪、水溶性 维生素 的破坏较严重。

在NOD小鼠离乳后分别给予高蛋白饮食(蛋白质含量55％)和低蛋白饮食(蛋白质含量15％)饲喂，发现高蛋白饮食组平均糖尿病发病时间(19．7土1．3d)较低蛋白饮食组(23．5~1．1d)两者经检验差异显著(P<0．05)。