胰的去氧核糖核酸酶 pancreatic deoxyrib-onuclease 为最具有代表性的核糖核酸内切酶。由 M.Kuni-ty从胰脏中提取、结晶，又称 DNase I.（ EC.3.1.4.5）分子量约 3.1万，等电点为 pH4.7，最适 pH在 7附近。需要 Mg2 或 Mn2 ，分解单链或双链 DNA。产生具有 5′ -磷酸末端的分解物。在通常的反应条件下，分解物为单个或 8— 12个的低聚核苷酸，平均具有 4个核苷酸大小。在反应的初期，是 dpPupPy的键似乎先被分解，但是，切断的形式显著地受存在的二价离子所支配，由于该酶较容易取得结晶标本。因此广泛地用于核酸的研究。还因为整个结构已经明确，因此也成为酶化学的研究材料。