个人检测食品安全有望实现 纳米纸有你餐桌更安全
在普通实验室用滤纸上组装量子点颗粒制备新型发光材料
先来做个“混搭式联想”：比如水，和鸡一起炖，便成了鸡汤；和浓缩型果汁勾兑，便成了饮料；加点酵母酿制，就又变成了酒。
那么，如果一张纸：加点茜素，就能试试自来水的含氟量有没有超标；加点萘胺，就能测试腌制食品中是否存在致癌的亚硝酸根；加点钌染料，就能知道工业废水中有没有汞；加点量子点颗粒，就能发出荧光，做成一个“夜风筝”……
这张神奇的纸，就叫做“纳米纸”。今天，记者从浙江大学获悉，该校化学系教授黄建国在普通实验室里，用滤纸和多种化学分子组合，“复制”出高科技“纳米纸”，实现纸张功能的七十二变，英国皇家化学会杂志《英国皇家化学学会进展》也在近日刊登了相关研究结果。
在黄建国的实验室里，我们看到了这张四方形状的白色纳米纸。用肉眼看，它和普通纸没什么不同，但如果将其进行“解剖”，就会发现构成纸张的纤维表面有一层对亚硝酸根敏感的染料分子。
“这张纸能够测试出腌制食品里是否存在致癌的亚硝酸根，如果有，它的颜色就会从白色变成粉红色。”黄建国说，颜色深浅可以体现亚硝酸根的含量高低。
制作功能“百搭”的纳米纸，首先要选择合适的“模板”，而从最常见的滤纸入手最好不过。黄建国说，滤纸是一种普通的原木浆纸张，是由无数纤维素纤维组成的，具有自然形成的从宏观到分子层次的阶层结构。
“模板有了，接下来就是复制。”表面富含羟基的二氧化钛薄膜就此进入了他的视线。“其实二氧化钛在我们的生活中随处可见，它是一种食品添加剂，无毒无害。”黄建国说，如果大家留心食物的外包装袋，十有八九会看到这个成分的标注说明。“选择它来复制由纳米级的纤维素组成的纸是因为羟基有个很好的特性，就是‘百搭’。”
“奇妙的是，因为二氧化钛薄膜表面的羟基具有足够的化学活性，很多具有特异功能的分子都可以组装到二氧化钛包裹的纤维素纤维表面，形成不同功能的新型材料。”黄建国解释道，这是纳米纸百搭的原因。
为了证实这张纳米纸的神奇之处，研究人员将一种碳氟链化合物组装在二氧化钛包裹的滤纸上，滤纸就变得不吸水也不吸油。“我们又试着将一些细菌放在这张纸上，结果细菌都不能停留，”黄建国说，那是因为几乎所有细菌都是亲水性或者亲油性的。“所以，我们可以用这张纸来做食品的外包装，不仅能够保持食品的清洁，还能有效地降低包装污染，因为纸张很容易降解”。
对我们来说，该项成果的进入市场，可以使我们在逛菜市场、外出就餐时，只需随身携带一张外形如PH试纸的纳米纸，就能快速检测食物的安全程度。那它的价格？根据目前实验用品的成本估算，不过几毛钱而已。
