农药残留测定仪在农残控制中的效果
农药使用后，一部分会自然降解，但是还有些会残留在蔬菜表面，甚至随着雨水冲刷进入土壤，通过根系被植物吸收，严重危害到人们的健康。因此，需要通过农药残留测定仪加强对于蔬菜中农药残留的控制，使之尽量减少至安全水准之下。
农药残留测定仪的检测原理：将敏感酶源中获取的乙酰胆碱酯酶作为目标物，设计下列反应来测定果蔬中的农药残留对乙酰胆碱酯酶的抑制程度（毒性）。采用敏感酶源的乙酰胆碱酯酶为催化剂，催化碘化乙酰硫代胆碱的水解反应。
农药残留测定仪的设计原理：模拟了人体中毒过程的原理，测定果蔬样品中的农药残留对乙酰胆碱酯酶活性的抑制程度。测定由微电脑比较样品与乙酰胆碱酯酶作用后催化显色反应的动力学曲线，通过计算确定样品中的农药残留水平。样品制方式：取2g剪碎的蔬菜样品放入提取瓶中，加入6mL提取液，盖了瓶塞，振荡提取2min后取清液为待测液。
农药残留测定仪能够有效检测出蔬菜产品中的各种农残成分。并且由于仪器的测量准确、操作方便、检测化肥时间短，在我国大部分省市都有使用，在蔬菜农药残留测量与控制中起到了良好的效果。
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