烟台检验检疫：出口水产品企业应关注"冰衣"问题
近日，巴西农业畜牧业和供应部门发布了一项新规，即冷冻鱼类产品的表面，无论是否有添加剂，冰衣不超过12%。要求生产者要向消费者通报净重，加水的价格也要扣除。
据悉，冷冻水产品容易在吹风冻结、储运过程中产生水份的干耗而影响品质，因此，生产企业往往采取镀冰衣的方式给冷冻水产品穿上“保护服”，避免在冷冻时氧化和脱水。但是一些出口水产品企业恶意增加冰衣厚度，并计入产品净重，以赚取额外利润。
目前，许多国家对水产品的“冰衣”有明确规定。例如美国食品药品管理局曾发布“行业指导”明确认定，任何将冰衣重量计入产品净重的产品将被列为掺假产品；俄罗斯规定水生贝壳类及其加工品的冰衣含量不超过净重的7%，其他非鱼类水产品及其加工品不超过净重的8%。如果违反规定，我出口水产品可能遭遇国外通报或退货。
检验检疫部门提醒各水产品出口企业应守信经营，严格按照相关标准要求做好出口生产。在签订贸易合同前，与贸易方商定好产品冰衣含量等细节，避免引起贸易纠纷。完善镀冰水产品加工、库存记录的生产和核查制度，准确控制镀冰时间。做好成品自检自控，确保出口冷冻水产品在冰层融化、充分控水后称得的净重不低于标明净重的1%。完善产品成品率的计算，在产品包装上明确标明产品净重，不得将冰衣重量计入净重，避免误导商家和消费者。
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